成中医四季·二十四节气——大雪篇

大

雪

“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

                                ----《月令七十二候集解》

四季歌来伴四季，杏林之生随节气。

大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气。大雪这天，斗指癸，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6—8日。大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。与小雪节气一样，大雪节气也是反映气温与降水变化趋势的节气，其特点是气温显著下降、降水量增多。 

大雪三候

与其他节气一样，大雪也有“三候”：

一候：鹖鴠不鸣。此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了。

二候：虎始交。大雪是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。

三候：荔挺出。荔挺为兰草的一种，感到阳气的萌动而抽出新芽。

三候至，示万物应冬而变。人亦如此，为驱寒保暖，衍生出了许多习俗。

大雪腌肉

对于寒冬，智慧的先辈们总能因地制宜，顺势造势，温和而愉悦地度过每一个寒冬。观赏封河、吃红薯粥、羊肉进补等。然而最重要的，一定是四川特产—--腊肉。

老南京有句俗语：“小雪腌菜，大雪腌肉”。其实不止南京一带，国内很多地方大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。腌制这些东西需要一定时间，所以要从大雪就开始准备。

一餐美味的腊肉，需要精细而漫长的烹制。炙烤、水煮、刮去焦糊、切成薄片，可直接食用或冰箱暂存，还可用于炒各式的腊肉菜肴，如蒜苗炒腊肉等，驱寒又美味，你们家里都安排上了吗？

大雪祝愿

“大雪江南见未曾，今年方始是严凝。”

大雪虽冷，难寒人心。

冬日阳稀，但温暖并非太阳的专利

一碗红薯粥

一餐熏香腊肉

都能带来无尽的温暖。

冬日光暗，但发光并非太阳的专利

你也可以，在大雪这天，做自己的太阳。

快来和成中医一起温暖地度过大雪吧！

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文字来源 | 税千凌、文雪桐

图片来源 | 文雪桐、税千凌

图文排版 | 周   婷

文章校对 | 周   婷

责任编辑 | 李星贤